Morcilla cebolla en tripa de vaca

Se elabora usando los siguientes ingredientes: cebolla hervida, manteca de cerdo ibérica, sal, pimienta, clavo, orégano y sangre. La morcilla de cebolla, se fabrica en dos calibres, uno para consumir fresca y otro, de mayor tamaño, para dejar curar, ya que al secar pierde agua y disminuye su tamaño.