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El Chuletón se elabora haciendo cortes del lomo alto incluyendo el hueso. Esta parte contiene grasa veteada que oscila entre el 15 y el 20% de su total, por lo que hace que sea una pieza muy sabrosa con un gusto exquisito. Es igual que el entrecot, pero en este caso se incluye el hueso. -
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El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina latinoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión. -
La carne de pollo es como se denomina a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo. Es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo. -
Corte de la parte delantera de la ternera. Carne tierna y sabrosa, especial para hacer a la plancha o freír. -
También se le conoce como falso solomillo, filete del carnicero o solomillo del pobre. En concreto, se trata de un corte que se obtiene de la espaldilla de la ternera. Para ser más exactos, se extrae del cañón de la espaldilla, que se ubica en la parte superior de la paletilla. -
Vacío de Ternera es un tipo de corte que se saca de la Falda de Vacuno, en la parte lateral, junto a las costillas. Cabe destacar que es una carne un poquito más fibrosa, pero por el contrario es muy sabrosa. -
La babilla es la cara anterior del muslo de la ternera, y tiene dos partes diferentes: el trozo que está más cerca de la cadera, cuya carne es muy tierna y jugosa, ideal para filetes, y la parte cercana a la rodilla, de una carne un poco más dura y empleada habitualmente para guisos. -
Este corte se encuentra localizado en la zona inferior de la espalda de la res, junto a los laterales de la espina dorsal de dicho animal.Pieza entera de 1,5 Kilos -
Es la parte más gruesa del Solomillo y tradicionalmente se suele cocinar entero y en carne mechada. Delicioso. -
El Entrecot es la carne que está entre los huesos de la chuleta y suele sacarse del lomo bajo, que es la parte más estrecha -
El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Pieza de 2,5 Kilos El precio por el solomillo entero (sin corte) será de 29,90 el Kilo -
El chuletón de Ávila es un plato típico de la provincia de Ávila, España. Se obtiene a partir de una chuleta de buey, vaca o ternera de raza Avileña-Negra ibérica, autóctona de Castilla. Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región. -
El redondo es una preparación de carne (generalmente de ternera) en la que se puede cocinar al horno, mechado, en salsa, relleno, etc. Y puede ser acompañado de distintas guarniciones: arroz, patatas, champiñones, setas, verduras -
La aleta de ternera es una carne seca, está en la parte de abajo de las costillas, en el pecho y sirve para guisar. Lo mejor es ponerle relleno que es como está más deliciosa y más jugosa. A nuestro carnicero le vamos a pedir que nos la prepare para rellenar -
El rabillo de ternera es una parte que se encuentra en distintas piezas de la pierna, nosotros la seleccionamos de la cadera por ser más sabrosa. Es muy similar al redondo y se puede cocinar como este. Peso Pieza aproximado 1,2 Kilos -
La más común suele ser la ternera y os recomiendo además de la aguja tenéis otras partes como el redondo delantero o pez, la Aleta, el Pecho, la Llana, el Brazuelo y el zancarrón. -
Preparado de picada mixta (cerdo y vacuno) -
Es el mejor corte del costillar, se descarta la parte del lado de la columna y la que cubre el pecho. -
Conforma parte del costillar de la res, es suave y sabroso. Es uno de los cortes mas codiciados en la carnicería. -
La llana es la pieza más pequeña de la ternera. La encontramos en el cuarto delantero, en el centro de la paletilla. De hecho, está rodeada por hueso y por otras dos piezas igualmente conocidas de la ternera: el pez y la espaldilla.
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