Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo doméstico, que se denomina costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos.
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Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo doméstico, que se denomina costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. -
Es el mejor corte del costillar, se descarta la parte del lado de la columna y la que cubre el pecho. -
Es el “hermano mayor” del lechal, de 45 y 100 días. Este tipo de cordero se alimenta de leche materna –los primeros 45 días– y, tras el destete, de productos sólidos como pastos, rastrojos, hierbas, paja o cereales. -
El cordero lechal o lechazo es la cría de la oveja, que es sacrificada antes de ser destetado normalmente con 30 ó 40 días, proporcionando una carne tierna, delicada y muy apreciada en el mundo gastronómico. -
Los contramuslos del pollo son la parte superior de la pata y se encuentran por encima de la articulación de la rodilla. Es la parte de la pata más cercana al cuerpo del animal y la más grande de la pierna trasera -
La carne de conejo es un producto cárnico procedente del conejo, que se puede obtener mediante la cría o, históricamente, mediante la caza. Se considera una carne blanca. Peso 1 kilo -
Pieza cárnica del cerdo, de categoría extra, que se obtiene al separar la carne del espinazo, limpia y sin huesos, y que está próxima a la aguja. Es una carne magra, con poca grasa, muy jugosa y sabrosa. -
Conforma parte del costillar de la res, es suave y sabroso. Es uno de los cortes mas codiciados en la carnicería. -
El Chuletón se elabora haciendo cortes del lomo central incluyendo el hueso. Esta parte contiene grasa veteada que oscila entre el 15 y el 20% de su total, por lo que hace que sea una pieza muy sabrosa con un gusto exquisito. Es igual que el entrecot, pero en este caso se incluye el hueso. -
El chuletón de Ávila es un plato típico de la provincia de Ávila, España. Se obtiene a partir de una chuleta de buey, vaca o ternera de raza Avileña-Negra ibérica, autóctona de Castilla. Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región. -
El Chuletón se elabora haciendo cortes del lomo alto incluyendo el hueso. Esta parte contiene grasa veteada que oscila entre el 15 y el 20% de su total, por lo que hace que sea una pieza muy sabrosa con un gusto exquisito. Es igual que el entrecot, pero en este caso se incluye el hueso.